夏生まれだけれど、夏は苦手。高温多湿がとにかくしんどい。かと言って一日中エアコンのきいた部屋にいるのも辛いし…。眠りも浅くなっているようで、免疫力落ちそう…。といいいながら、酷暑の中にあってもなぜか食欲だけは落ちないのです。それどころか、夏野菜と夏の果物が大好きなので、あれこれ料理しては食べて元気を保っています。
新しく覚えた「初夏の薬味ちらし」のレシピをご紹介します。図書館でたまたま手に取ったお料理の本に載っていたものです。とても簡単でさわやかなので、この夏もう6回くらい作りました。家族にも友人にも大好評。よかったら、お試しください！（昆布入り甘酢を作っておくととっても便利です）
材料（4人分）
米…３合 昆布…１０×１０センチ すし酢…１/３カップ（昆布入り甘酢だとおいしい⇓）
★昆布入り甘酢★鍋に砂糖、酢（各１カップ）を混ぜ、煮立ったら火を止める。冷めたら昆布（適量）を加えて保存瓶にいれて冷蔵庫へ。２～３日たったら昆布を取り除く。酢飯にはこのまま使えます。そのほか酢の物にも使えて便利。
Ａ みょうが…２個（うす切りにする・お好みで千切りでも） 甘酢ショウガ…１/４カップ（千切りにする・私は多めに入れます。手作りだとなおよい） ちくわ…２本（３ミリほどの輪切り・よい味を出してくれる） カリカリ小梅…大匙２（実をそいで粗みじん切りにする） ちりめんじゃこ…８０グラム（釜揚げしらすだとなおよい）
Ｂ 青じそ…１０枚ほど（手で荒くちぎる・混ぜ込んでも良い） いりごま（白）…大匙２～３
作り
１米はとぎ、炊飯器のメモリより少なめに水を加え、昆布をのせて固めに炊く。
２みょうがはすし酢につけておく
３ご飯が炊けたらボールに取り、すし酢を回しかけ切るようにして軽く混ぜる。Ａの具を加えて混ぜる
４器に盛り、Ｂを上から散らす。 以上！
お盆を過ぎましたが、まだまだ暑さが続きそうです。おいしいものを食べ、身体をいたわって過ごしましょうね！
qan
Comments